随着春节的临近，各种各样的饭菜越来越多。目前，消费者越来越关注食品的安全和健康，厨房照明监控系统的安装也成为了他们选择膳食时的重要考虑因素。近年来，一些知名餐饮企业因健康丑闻而灰心丧气，这给众多餐饮企业敲响了警钟。最好提前将食品安全风险从萌芽阶段剔除，而不是试图弥补这些风险。在广东湛江，一家知名网红烧烤连锁餐厅的后厨部署了广东“互联网+市场监管”智能分析系统，利用“智慧大脑”协助食品监管，确保“安全在舌上”。Allote为这一分析系统提供了食品安全监管的具体解决方案，并通过AI进行主动监督，食品安全风险不可掩盖。明石梁炊具监控系统，24小时监控设备前端安全监控设备，采集数据，分析边缘计算单元TrustBox处理数据，可视化智能管理平台分析数据，从而构成Allote“互联网+明石梁炊具”解决方案。TrustBox灵活部署计算能力，构建“云+边缘”协同后厨房智能视频分析系统，不仅可以实时监控厨房的清洁、切割、烹饪等关键环节，还可以24小时检查健康状况，如鼠标等载体生物是否存在。一旦发现问题，可以自动报警、报告和记录，实现控制模式从“事后调查”到“事前预防”的转变。
（图注：“互联网+明厨房亮炉”系统架构）其中TrustBox部署在边缘端，并配备厨师帽子识别、厨师服装识别、面具识别、鼠标识别等视频分析算法，分析模型可以从迭代中学习，甚至可以自定义算法。此外，TrustBox兼容性强，可以访问市场主流厂商的视频和图像采集终端设备，用户可以直接对原有监控系统进行智能升级。如果厨房后面有监控设备，直接接入可以实现相应算法的智能监控功能，成本低。后厨房环境较为复杂，TrustBox具有抗震抗干扰、防尘防水、耐寒耐热等防护能力，可离线使用，适用范围广。视觉化食品安全智能监管平台，传统食品安全监管手段效率低下，缺乏预防范机制，难以追溯，AlloteTrustIVS智能化可视化管理系统支持流媒体分发和实时视频访问，它可以实现历史视频访问和其他功能。其视频分类收敛、智能AI分析、分割场景信息功能，使主管能够远程智能地监督厨房行为。
（图注：“互联网+明亮厨房”可视化监管平台）该方案提供食品安全智能监管平台，一方面聚合多维数据，另一方面实现电子地图的动态显示、厨房点、设备接入、整体监管数据的统一管理。通过信息技术与市场监管的深度融合，平台可以与各种监管体系对接，满足各方监管需求，深化“科学、专业、连续监管”，拓展监管维度，提高食品安全监管质量和效率。由于系统的开放性和兼容性，节目中的视频分析功能支持接入第三方小节目，通过市场监督管理局等相关部门的小节目，市民可以在线参与餐饮监管，吃得更放心。除了食品安全，TrustBox还利用边缘计算单元TrustBox，机器视觉作为核心技术，Allote TrustIVS智能视觉解决方案构建了轻量级、易于集成的云边缘协同智能视频分析系统，不仅应用于明健炊具，还应用于冷链监管、智能站点等。它也可以应用于数字政府等工业领域。传统的视频监控存在智能化缺失、监控效率低、场景碎片化、数据及时性差等痛点，而AlloteTrustIVS智能视觉解决方案可以独立运行，可以快速集成为中间件。为不同行业的业务系统提供“智能+”升级解决方案，有效解决上述痛点。随着机器视觉、视频分析算法和人机交互技术的不断成熟，智能监控前景广阔。除了监控食品安全，Allote还将为更多工业领域提供智能监控功能。